myTaste

myTaste.se

onsdag 9 mars 2016

Blåbärspaj med knäckigt täcke

En paj med knäckigt täcke. Det doftar sommar och sol av denna paj. Man kan använda andra bär, hallon, björnbär eller äppleskivor passar bra.





Fyllning:
250 g blåbär, går bra med frysta
0,5 dl socker
½ tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smet:
75 g smör
0,25 dl mörk sirap
0,5  dl vispgrädde
1 dl vetemjöl
1,75 dl havregryn
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Häll blåbären i en pajform. Blanda ihop socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Strö det över bären och blanda runt.
Smält smöret, tillsätt sirap och grädde. Ta bort från värmen.
Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver och salt och blanda till en jämn smet.
Bred smeten över blåbären och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med vispad grädde eller glass.


Spetskålsgratäng


En mjäll och god gratäng som passar till ljust kött eller kyckling. Perfekt till stekt fläskkotlett.
Extra roligt är det att man kan hitta lite olika kålsorter nu för tiden i affären..



Ugnstemperatur 225 grader
4 person(er)

1 st spetskål
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1/2 tsk timjan
riven muskot
chilipulver
1/2 msk grönsaksfond eller kycklingfond
2 msk citron
2 dl riven ost

Skär kålen i klyftor och skär bort lite av den hårda rotstocken längst ner. 
Koka klyftorna i rikligt med saltat vatten, cirka 6 minuter. Ta upp dem med hålslev. 
Lägg dem i en gratängform. Koka upp crème fraiche och grädde med citronsaft, fond, riven muskot, chilipulver och timjan. Smaka av med salt och lite peppar. 
Blanda ner 1 dl riven ost i såsen. Häll såsen över kålen. Strö på resten av osten. 
Gratinera mitt i ugnen cirka 15 minuter eller tills den har fin färg.



måndag 7 mars 2016

Inlagd gurka, lök och tomat.

Denna inläggningen passar perfekt till en köttgryta eller till köttbullar. Om man vill kan man hacka ner lite persilja eller gräslök också.



1 färsk gurka
1 gul lök
8 st cocktailtomater
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk ättika (12%)
½ krm malen vitpeppar
ev. 2 msk persilja eller gräslök

Skiva gurkan, löken och tomaterna tunt och blanda runt dem i en skål.
Blanda ihop vatten, socken och ättikssprit.
Rör tills sockret löser sig.
Blanda ner om du vill lite persilja eller gräslök.
Häll lagen över.
Låt stå kallt ca 1 timme.
Servera!

Gryta med tjocka revben och skånsk senap


En mustig och god gryta med tjocka revben. Smaken kommer från skånsk senap och timjan. Äpplet som får koka med ger en härlig friskhet.






4- 6 person(er)

1,5 kg revben, tjocka
2 gula lökar, ca 250 gr
5 msk skånsk senap
6 dl vatten
2 msk oxfond
1 msk brynt schalottenlöksfond
1 msk soja, gärna Kikkoman
1 tsk worcestersås
1 msk HP-sås
1 msk rödvinsvinäger
2 st lagerblad
1 tsk timjan, torkad
salt och svartpeppar
1 äpple, klyftad utan skal och kärnhus
2 msk maizenamjöl


Börja med att skära revbenet i bitar.
Bred på rikligt med skånsk senap på alla sidor.
Dela löken och äpplet i klyftor.
Stek revbenen i stekpanna tills fin färg. Lägg över dem i en gryta.
Stek löken i pannan tills den mjuknat lite och lägg över den i grytan.
Häll över 6 dl vatten och lägg i all fond, sojan, worcestersås, HP-sås och rödvinsvinäger.
Krydda med lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg ner äppleklyftorna.
Låt koka på låg värme ca 1 timme.
Red såsen med maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar.
Servera med inlagd gurka, äpplemos och kokt potatis.

fredag 4 mars 2016

Kycklingfilé med pesto och bacon i rödvinssås

Idag fick det bli italienskt tema på middagen. Kycklingfilé fylld med hemlagad pesto samt inrullad i bacon. Till detta rödvinssås och hemlagad pasta.
Servera extra pesto att blanda ner i pastan och lite riven parmesan att strö över.

Peston som blir över brukar jag lägga i en glasburk och hälla på rikligt med olivolja. Oljan blir som ett lock och ingen luft kommer in. Håller sedan länge i kylen.




För 3-4 person(er)

3 st kycklingfiléer, ca 700 gr
1 pkt bacon 140 gr
smör
3 msk pesto, se nedan
½ tsk örtkrydda
1 krm ramlökskrydda
salt och peppar
2 dl rödvin
1 msk kycklingfond
1 dl grädde


Börja med att skära ett snitt i filén och lägg i peston.
Lägg ihop och rulla runt baconskivor. Fäst med tandpetare.
Krydda och salta.
Stek dem på mellanvärme tills fin färg.
Häll på vinet och fonden.
Låt bräsera på låg värme under lock tills innertemperaturen är 72 grader i filén.
Ta upp filén och lägg dem på ett fat.
Häll i grädden i såsen och låt koka ihop en stund.

Vid servering skär man upp filén och serverar den varm med pasta, rödvinssås, extra pesto och riven parmesan.


Pesto:
3 dl hårt packade färska basilikablad
100 gr pinjenötter, rostade
200 gr parmesan, riven eller i bitar
2 - 3 vitlöksklyftor
2 dl god olivolja
Salt och svartpeppar

Börja med rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Lägg parmesan, basilika, pinjenötter, vitlök och olivolja i en mixer och kör allt till fin konsistens.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta:
300 gr durumvetemjöl
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt

Lägg mjölet i en hög, gör ett hål i mitten och knäck i äggen, häll i oljan och salta.
Knåda ihop allt för hand till en smidig deg.
Lägg degen i plastfolie och låt vila 30 minuter.

Kör degen i en pastamaskin eller kavla den för hand till en tunn platta och skär i tunna strimlor.



Parmesanchips

En perfekt litet tilltugg till välkomstskålen. Här har jag bakat dem med 36 månaders lagrad parmesan. Lätta att göra och jättegoda.


200 grader
8-10 st

75 gr parmesan, gärna lagrad

Riv parmesanen ganska grovt.
Fördela parmesanen i små runda högar på bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda i 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i ca 6-7 minuter.
Låt kallna och servera till ett glas mousserande vin,