myTaste

myTaste.se

torsdag 13 augusti 2015

Hallon och mandelmuffins

Mandelmassa, rom och creme fraiche gör dessa muffins extra saftiga. Och med hallon på toppen jättegoda.
   

Ungstemperatur 175 grader.
12 st

50 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl creme fraiche.
100 gr riven mandelmassa 
1 msk ljus eller mörk Rom, ej nödvändigt
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl hallon

Vispa smör också socker pösigt. Rör ner ägg, creme fraiche, mandelmassa och ev. Rom.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner.
Fördela smeten i 12 st muffinsformar. Tryck ner hallon i formarna.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Hallonsylt med vin och vanilj

Just nu är det fullt med hallon i skogen, då måste man göra en god sylt på hallonen. Tänk att ta lite sylt i vinter till filen och minnas sommarens härliga dofter.



1 kg vildhallon
½ kg syltsocker
½ dl vitt vin
1 tsk vaniljsocker
½ st pressad citron

Koka upp hallonen på låg värme. Tillsätt vinet och citronsaften. Skumma noga.
Blanda syltsockret med vaniljsockret och blanda ner det i sylten.
Låt stormkoka ca 1 minut. Skumma noga.
Häll upp på rena och varma burkar.
Njut!