myTaste

myTaste.se

torsdag 22 januari 2015

Shepherd`s Pie

Shepherd`s Pie är en härlig och ganska billig rätt som man kan förbereda i god tid och bara ställa in i ugnen när gästerna kommer.
Jättegott när det ostgratinerade potatismoset möter den goda köttfärsröran.
Maltvinäger finns att köpa i större matbutiker, men det går bra med rödvinäger också.
Servera gärna en kall öl till pajen och njut!



Ugnstemperatur 200 grader
6 person(er)

Potatistäcke:
1,2 kg potatis
1,5 dl grädde
2 äggulor eller 1 ägg
1 krm muskotnöt, riven
25 gr smör
salt och vitpeppar`
3 dl riven ost, gärna cheddar

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Pressa potatisen och blanda ner grädde, smör, 1 dl ost och vispat ägg.
Smaka av med muskotnöt, salt och vitpeppar.

Köttfärsröra:
500 gr nötfärs
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 st morötter
10 cm purjolök
2 st tomater
1 msk kalvfond
1 msk brynt Schalottenlökfond (Bong)
1 msk HP-sås
1 tsk Worcestershiresås
1 msk soja (Kikkoman)
1 msk röd vinäger eller maltvinäger
Tabasco, några stänk
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
ev. lite vatten

Börja med att finhacka löken och vitlöken.
Skär de skalade morötterna i 1 cm skivor.
Skär purjolöken i tunna skivor. 
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Bryn lök, morötter och purjolök så de mjuknar. 
Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.
Tillsätt den hackade tomaterna, fonden, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.
Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.
Lägg i kryddorna.
Låt koka på svag värme ca 10 minuter. 
Köttfärsröran skall vara ganska torr.
Se upp så den inte bränner sig.

Smörj en ugnsfast form och fördela röran i botten.
Fördela potatismoset över röran.
Strö över resten av osten.
Hit kan man förbereda.

Grädda i 200 grader ca 25- 30 minuter eller tills fin färg.
Servera med inlagd gurka och halverade tomater.



tisdag 6 januari 2015

Laxpudding med skirat smör

Denna rätten kan man göra på rimmad, gravad eller rökt lax. Denna gången fick det bli med gravad lax som var över. Underbart gott!



För fyra person(er) 
Ugnstemperatur 200 grader

10 st tunt skivade potatisar ca 900 gr, okokta
1 gul lök
200 - 300 gr skivad lax
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl fint hackad dill
smör

Skiva potatisen och lök tunt.
Stek löken mjuk.
Skiva laxen i tunna skivor.
Smörj en ugnsfast form och lägg potatis, lök och lax i flera lager. 
Underst och överst skall vara potatis.
Vispa upp äggen med grädde och mjölk.
Smaka av med salt och vitpeppar och lägg i finhackad dill.
Häll äggblandningen över potatisblandningen. 
Klicka över lite smör.
Grädda i 200 grader ca 40 minuter.


Servera med skirat smör.

50 gr smör 
Smält smöret och låt det småkoka tills bubblorna försvinner.

Fläskkarré med tomatsås och svampsås

Fläskkarré är alltid gott och tillsammans med tomat och svamp en riktig festrätt. Denna rätten kan man göra i förväg och sedan göra klart i ugnen när man skall servera den.


För fyra person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

4 st fläskkarréskivor
Salt
svartpeppar
timjan
2 1/2 dl riven ost

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk brun farin
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Hacka all lök fint och stek den genomskinlig.
Tillsätt de passerade tomaterna och låt koka ihop ett par minuter.
Lägg i brun farin, tomatpuré, timjan och smaka av med salt och peppar.
Låt koka på svag värme ca 10 minuter.

Svampsås:
6 dl färska kantareller och/eller valfri svamp
Eller 3-4 dl frysta förvällda 
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
några droppar worschestersås
några droppar HP-sås
50 g smör
Salt och nymalen vitpeppar
1-2 msk soja, gärna Kikkoman

Rensa svampen noga om den är färsk.
Hacka löken fint.
Stek löken och svampen i smör tills fin färg.
Strö över vetemjölet och rör runt.
Tillsätt grädde och mjölk och låt koka på ihop svag värme ca 10 minuter.
Lägg i worchestersås, HP-sås och smaka av med salt, vitpeppar och soja.

Stek fläskkarréskivorna i smör, smaksätt med salt och timjan.

Smörj en eldfast form och häll tomatsåsen i botten.
Lägg på de stekta karréskivorna och häll på svampsåsen.
Strö över riven ost.

Hit kan man göra klart i förväg.

Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, tills fin färg.
Servera med klyftpotatis eller med kokt potatis.