myTaste

myTaste.se

tisdag 29 december 2015

Citronpaj

En härlig paj med sött skal och frisk och syrlig fyllning. Perfekt att servera med creme fraiche eller med yoghurt. Låt pajen kallna och låt den gärna stå en dag i kylen innan du äter den.


Ugnstemperatur 200 grader

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
175 gr smält smör

Blanda ihop ingredienserna till skalet och tryck ut degen i en pajform.
Låt stå kallt under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl vispgrädde
2 ekologiska citroner, både saft och rivet skal
eller 3 st lime, både saft och rivet skal.

Blanda ihop fyllningen och häll den i pajformen.
Ta det försiktigt när du ställer in den i ugnen.
Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.
O.B.S. Lägg på ett bakplåtspapper de sista 10 minuterna på pajen.
Servera kall med creme fraiche eller yoghurt.

måndag 21 december 2015

Laxpatè med rosépeppar och rökt lax

En härligt aromatisk laxpaté med ett sting av rosépeppar, chiliflingor, cayennepeppar och dill.
Här använder jag både färsk och rökt lax. Rosépepparkornen på ovansidan av patén ger en extra touch på rätten.


Ugnstemperatur 200 grader i vattenbad

600  gr färsk lax
175 gr rökt lax
3 msk dill
1 tsk salt
1 krm krossad rosépeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm chiliflingor
2 ägg
4 dl grädde
100 gr skivor av rökt lax
Rosépeppar att strö över färsen.

Kör 600 gr färsk lax och 175 gr rökt lax i matberedaren till fin färs.
Tillsätt ägg, salt, dill och kryddor. Blanda ner grädden och kör till smidig färs.

Lägg hälften i botten på en smord avlång form. Lägg på skivor av rökt lax och fördela lite krossad rosépeppar över. Lägg över resten av färsen och banka till formen i bordet så att färsen sätter sig ordentligt. Strö över lite rosépeppar
Grädda i vattenbad i 200 grader ca 1 timma.
Låt svalna och servera med en härlig romsås.

 

söndag 20 december 2015

Gravad lax med olika smaksättningar

Grava lax är lätt att göra själv. Jag tycker om att ha lika delar socker som salt. Då blir laxen lite mjukare i köttet. När laxen är färdiggravad brukar jag hälla bort lagen för att stoppa gravningen. Låter man laxen ligga kvar i gravningsvätskan så fortsätter den att gravas och blir hård.

Ett bra sätt att garnera den färdiggravade laxen är att skära skinnet i 1 cm breda remsor, doppa dem i olja och halstra dem med skinnsidan nedåt i mycket het panna och serverva som kall garnityr till den kalla laxen.





Om laxen är vildfångad måste den frysas minst 2 dygn.
Odlad norsk lax behöver inte frysas.

Klassisk smaksättning:

1 kg laxfilé med skinn,
2 tsk krossad vitpeppar
1/2 dl salt
1/2 dl socker
1 dl hackad dill

Blanda salt, socker, vitpeppar och dill i en bunke.
Strö lite av kryddblandningen i botten på en form.
Snitta några skåror i skinnet på laxen.
Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i formen.
Strö på resten av salt/socker/kryddblandningen på laxen.
Lägg laxen i dubbla plastpåsar.
Ställ in i kylen ca 2 dagar. Absolut inte längre, då kan den bli torr.
Täck med en bräda och sätt på en lätt vikt så att laxen ligger under press.
Vänd laxen då och då.
När den är klar, häll bort lagen och skrapa bort kryddorna.
Skiva upp den i tunna skivor eller i 3 cm raka bitar och servera.

Välj en annan spännande smaksättning. Förutom salt/socker, tillsätt någon av nedanstående smaksättningar:
  • 2 msk gin eller whisky eller annan spritsort och 1 msk rosèpeppar
  • 2 msk krossad rosépeppar
  • Finhackad rosmarin och 1 msk honung
  • 2 msk riven pepparrot och 1 dl finhackad dill
  • 1 msk senapspulver och 1 dl finhackad dill
  • 1 finhackad chili med  finrivet skal från citron och 2 msk tequila
  • 2 msk krossade enbär och finrivet skal från 1 citron
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 dl flädersaft och 1 dl fläderbrännvin
  • 1 msk citronpeppar och 1 msk ingefära och 1 dl finhackad dill


tisdag 15 december 2015

Brysselkålsgratäng

Just nu är det säsong för brysselkålen. Så idag fick det bli en gratäng med nötfärs och brysselkål. Eller utesluta färsen och göra den helt vegetarisk.
Man kan byta ut färsen till bacon om man vill. Fyllningen (gratängen) kan man använda i ett pajskal om man vill att det skall bli festligare och räcka till fler.



Ugnstemperatur 200 grader
4 personer

500 gr brysselkål
250 gr nötfärs eller 1 pkt bacon
1/2 gul lök eller scharlottenlöksfond
Salt och peppar
2 1/2 dl grädde eller mjölk
1/2 dl kålspad
3 ägg
3 dl riven ost

Börja med att rensa brysselkålen och dela den i halvor.
Koka dem ca 4 minuter. Spara lite av kålspadet.
Stek färsen med löken eller fonden och smaka av med salt och peppar.
Fördela kålen och färsen i en ugnsfast form.
Vispa upp äggen och mjölken, smaka av med salt och peppar.
Häll mjölkblandningen över kålen och färsen.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, ca 25 minuter.




måndag 26 oktober 2015

Äpplekaka med kanel.

En väldigt lättlagad kaka där smeten rörs ihop för hand. Det blir en riktigt fin kaka att bjuda på, kanske inte så vacker men så otroligt god. Skär den i lagom bitar och njut.

Jag brukar använda en form, som är 20 x 35 cm, men dubblar du receptet går den jättebra att göra i långpanna.


Ugnstemperatur 200 grader

Pajdeg:
200 gr smör, smält
1 ½ dl havregryn
2 ½ dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 tsk vaniljsocker

3 - 4 äpplen, skalade, uttagna och skivade.

Fyllning:
1,5 msk potatismjöl
2 tsk kanel
½ dl socker

5 msk vatten

Grädda i 200 grader.

Smält smöret och blanda ihop allt till smeten i en bunke för hand.
Fördela smeten i formen så den fyller hela botten i ett jämnt lager.
Lägg på äppleskivorna över smeten i rader.
Blanda ihop fyllningen och strö den jämnt över kakan.
Kakan sätts i ugnen, efter 10 minuter slås 5 msk vatten över kakan.
Grädda ytterligare 15 minuter. 
När den svalnat skär upp den i bitar.


söndag 18 oktober 2015

Räkcocktail med rosa sås.

Räkor och avokado passar perfekt ihop och tillsammans med sås med lite sting, blir det en härlig förrätt. Citronsaft pressar man över avokadon för då behåller den sin fina färg.


2 person(er)

1 avokado
250 gr skalade räkor
citron

Sås:
3 msk creme fraice
2 msk majonäs
1 tsk tomatpure
5-6 droppar tabasco
en knivsudd cayennepeppar
Salt och peppar


Skär avokadon i skivor.
Lägg avokadoskivor i botten, glöm inte att pressa över lite citron på varje lager med avokado.
Lägg på räkor och varva med avokadoskivor och räkor.


Blanda ihop såsen och ringla den över cocktailen.
Lägg på en tomatklyfta, citronskiva och lite dill.
Nu kan den stå och vänta i kylen tills servering.


Korngröt, med krossade gryn.

En bra start på dagen är att göra en gröt med krossade korngryn. Man kokar gröten på kvällen innan och har sedan en härlig gröt att äta till frukost. Jag brukar göra gröten i ett vattenbad, för då bränner den inte fast.

Här kokas gröten i vattenbad.

1,5 liter valfri mjölk 
2,5 dl krossade korngryn
25 gr smör
1 tsk salt

Koka upp vatten i en större kastrull och ställ en mindre kastrull däri.
Häll upp mjölken i den mindre kastrullen och lägg i smöret.
När smöret smält tillsätter man korngrynen och saltet.
Rör om med en slev ett par gånger under ca 15 minuter.
Stäng av plattan och låt gröten stå kvar och svälla i vattenbadet.
När den tjocknat, ställ in gröten i kylen.
Servera med bär eller sylt.

måndag 28 september 2015

Rödlöksmarmelad med chili och äpple

Det är härligt att kunna koka marmelad med egenodlad rödlök. Chilin ger ett litet sting i marmeladen och äpplet tillför syra och friskhet. Passar perfekt till paté, en god grönmögelost eller en köttbit.



3 st rödlökar, ca 350 gr
1 st äpple, syrlig sort
1/2 st röd chili
1,5 dl syltsocker
1 msk honung
1½ msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
1 msk ättikssprit (12%)
4 st krossade svartpepparkorn
5 st krossade rosépeppar
En knivsudd salt

Skala och hacka rödlöken och äpplet. Strimla chilin.
Lägg allt i en kastrull.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Låt koka ihop i ca 20 minuter.
Häll upp på rengjorda små burkar.
Låt stå kallt för att dra åt sig smakerna.



torsdag 13 augusti 2015

Hallon och mandelmuffins

Mandelmassa, rom och creme fraiche gör dessa muffins extra saftiga. Och med hallon på toppen jättegoda.
   

Ungstemperatur 175 grader.
12 st

50 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl creme fraiche.
100 gr riven mandelmassa 
1 msk ljus eller mörk Rom, ej nödvändigt
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl hallon

Vispa smör också socker pösigt. Rör ner ägg, creme fraiche, mandelmassa och ev. Rom.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner.
Fördela smeten i 12 st muffinsformar. Tryck ner hallon i formarna.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Hallonsylt med vin och vanilj

Just nu är det fullt med hallon i skogen, då måste man göra en god sylt på hallonen. Tänk att ta lite sylt i vinter till filen och minnas sommarens härliga dofter.



1 kg vildhallon
½ kg syltsocker
½ dl vitt vin
1 tsk vaniljsocker
½ st pressad citron

Koka upp hallonen på låg värme. Tillsätt vinet och citronsaften. Skumma noga.
Blanda syltsockret med vaniljsockret och blanda ner det i sylten.
Låt stormkoka ca 1 minut. Skumma noga.
Häll upp på rena och varma burkar.
Njut!


tisdag 21 juli 2015

Tomatsås, gjord på grillen

Ett bra sätt att få en god och lättgjord sås till det grillade köttet, är att göra såsen på grillen. Då är det bara att öppna paketet och hälla ut såsen. Här kan man använda olika slags gröna kryddor och om man vill "hetta" till såsen hackar man i lite chili.





Så här gör man:

4 st stora tomater, ca 700 gr
1 stor röd lök
3 st vitlöksklyftor
Timjan, färsk eller torkad
Basilika, färsk eller torkad
2 msk balsamvinäger eller sherryvinäger
Ev. 2 msk vitt eller rött vin
Socker, en nypa
Salt
Svartpeppar
olja

Hacka tomater och all lök i mindre bitar. Lägg allt på ett smort stort folieark.
Krydda med timjan, basilika, socker, salt och peppar. Häll på balsamvinäger och ev. vin.
Vik ihop allt till ett slutet paket. Grilla på låg värme, en bit från glöden eller lågan, ca 15 minuter. Servera till grillat.

Smördegstarte med getost och tomat

Smördegstarten passar perfekt till förrätt eller som drinktilltugg. Gör att förbereda i god tid och sedan grädda när gästerna kommer eller servera kall.




Ugnstemperatur 200 grader

1 st smördeg på rulle
250 - 300 gr getost
10 cocktailtomater
30 gr pinjenötter
2 msk honung
6 st basilikablad eller torkad
Svartpeppar
Salt
1 st uppvispat ägg

Rulla ut smördegsrullen på en plåt med bakplåtspapper. Skär tomaterna i halvor.
Smula över getosten. Ringla över honungen. Strö över pinjenötterna och hackad basilika.
Vik in en kant på ca 2 cm runt smördegen och tryck ner kanten med en gaffel.
Lägg på de halverade tomaterna. Salta och peppra. Pensla kanten med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader ca 15 minuter - 20 minuter eller tills gyllene färg.
Servera ljummen eller kall.


söndag 12 juli 2015

Fattiga riddare med färska bär

En riktigt god frukost i dessa bärtider är en french toast eller "fattig riddare" med bär ifrån trädgården. Jag brukar blanda alla slags bär till denna toast, allt efter säsong. Man kan längta hela vintern efter denna toast, så det gäller att njuta nu när man har chansen.



För 2 person(er)

2 ägg
½ dl mjölk
4 vita franskbrödskivor
100 gr Philadelphiaost naturell
smör till stekning

Till servering:
3 dl färska bär
3 msk socker


Så här gör du:
Blanda bären med sockret i en skål.
Vispa ihop ägg och mjölk i en skål och doppa brödskivorna däri.
Stek dem gyllenbruna i smöret i en stekpanna på båda sidor.
Bred philadelphiaost på den ena skivan och häll över bären. Lägg den andra skivan över och servera direkt.




Grillad blomkål och majs med indisk touch

Denna gången fick det bli lite indisk touch på blomkålen och majsen. Tillsammans med grillad kycklingfilé och hemgjord chutney blev det en riktig festmåltid.


För två personer

1 st blomkålshuvud
2 st majskolvar
2 st kycklingfiléer
1 dl matolja
2 msk citronsaft
1 tsk curry eller garam masala
Salt och peppar
Smör


Skär blomkålen i cirka 2,5 centimeter tjocka skivor uppifrån och ned. Lägg försiktigt upp skivorna i en grillplatta.
Blanda olja, citronsaft, salt, peppar och curry (smaka av, curry kan vara olika stark). Pensla med oljan på blomkålsskivornas bägge sidor och majsen runt om.
Krydda kycklingfiléen med valfri krydda, tex. curry eller garam masala.
Grilla blomkålen och majsen ca 15 minuter på medelvärme. Vänd ett par gånger, så de inte bränner sig.
Grilla kycklingfiléen tills den är genomstekt.
Servera med extra smör till majskolvarna och med god chutney.

lördag 11 juli 2015

Grillad Sockerkaka med färska bär

Grillad sockerkaka får en härlig nötig smak från smöret som är penslar på dem.
I dessa nybakade kakor har jag stoppat ner klyftad persika och halverade jordgubbar. För att frukten inte skall lägga sig i botten i formen, brukar jag vända dem i lite mjöl.
Servera de grillade sockerkaksbitarna med grädde eller glass och gärna med färska bär.




(För fyra personer)
Så här gör du:
4 st Sockerkaksskivor
25 gr Smör

Smält smöret och pensla sockerkaksskivorna på alla sidor.
Grilla ca 1 minut på varje sida i hög temperatur. Vänd gärna flera gånger.
Servera med glass/grädde och färska bär.

1 st Sockerkaka:
50 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

För att höja smaken kan man istället för ströbröd, bröa formen med mandelmjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa formen.
Smält smöret och lägg i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör/mjölkblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Här kan man sticka ner lite bär eller frukt, som man vänt i mjöl.

Grädda i nedre delen i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna i formen lite innan du stjälper upp den.



fredag 10 juli 2015

Ugnsbakade nektariner och jordgubbar i vitt vin

Nektariner, jordgubbar och vitt vin tillsammans är en oslagbar kombination. Jordgubbarna blir intensiva i smaken och nektarinerna blir härligt smakfulla.
Man byta ut jordgubbarna mot hallon om man vill.



Ugnstemperatur 175 grader

4 st nektariner, mogna
250 gr jordgubbar
3 msk socker eller brun farin
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vitt vin
Smör

Smörj en rätt rymlig ugnsfast form med smör.
Dela nektarinerna i halvor och ta bort kärnan.
Dela de största jordgubbarna i halvor.
Lägg nektarinhalvorna i formen och lägg i jordgubbarna.
Strö över socker och vaniljsocker.
Häll på det vita vinet.
Ugnsbaka det hela ca 35 minuter i 175 grader.
Servera desserten ljummen med glass.


fredag 3 juli 2015

Rabarberchutney med chili

En härlig och smakrik chutney till grillat kött eller bred på lite på laxsidan innan ni grillar. Denna chutney är beroendeframkallande, så god blir den.
Syltsocker gör att hållbarheten blir utmärkt.



Tillagningstid: 60 min.

500 g rabarber
2 röda lökar, finhackade
3 msk ättikssprit (12%)
3/4 dl vatten
5 dl syltsocker
1 tsk mald ingefära (eller 1,5 msk riven färsk)
1 1/2 msk currypulver
2 tsk salt
2 röda chilifrukter, finhackade
6 st torkade aprikoser, finhackade
I msk HP-sås
1 tsk Worcestershiresås

Skala och skiva rabarbern i 1 cm bitar. Hacka löken fint. 
Lägg rabarber/lökhacket i en kastrull.
Häll på ättikssprit och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter utan lock.
Tillsätt syltsocker, ingefära, curry, salt, röd chili, aprikoser, HP-sås och Worcestershiresås.
Låt allt koka på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då. 
Se till att det inte bränner fast i botten.
Häll upp på varma burkar. Ställ burken upp och ner, så bildas det vaccum i burken när den kallnar.
Förvara chutneyn kallt.
Låt stå några dagar och mogna, då blir den perfekt.


onsdag 24 juni 2015

Rabarberkaka

En lättlagad, god och saftig kaka. Passa på att baka den när rabarberna är som finast i trädgården.





Ugnstemperatur 175 grader




400 gr rabarber



Tillagning:

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. 
Skala rabarbern och skär den i långa tunna stavar.
Lägg dem i ett fat och strö över 2 msk brun farin och 1 msk kanel. Låt stå.

Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. 
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. 
Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. 
Häll smeten i formen. Stick ner rabarberstavarna i smeten.
Strö över 2 msk brun farin. Grädda i mitten av ugnen 35 minuter. 
Servera med glass eller vaniljsås.

lördag 20 juni 2015

Gubbröra med färska örter och ansjovis


Denna gubbröra serveras varm på knäckebröd eller på ett gott hemlagat bröd. Äggen brukar jag koka i förväg och låta ligga i kylen. För man vet aldrig när vännerna vill ha nattamat. Detta är en rätt som passar perfekt att göra på natten med goda vänners hjälp.



4 st ägg
2 st gula lökar
1 burk ansjovis 125-150 gr
1 klick smör
0.5 dl hackad gräslök
0.5 dl hackad persilja
0.5 dl hackad dill
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar


Gör så här
1.
Koka äggen i ca 10 minuter (hårdkokta). Skala och hacka dem sedan. Skala och hacka även löken. Sautera löken i smöret i en kastrull på låg värme tills den är gyllene och genomskinlig.

2. Blanda i den avrunna och grovt hackade anjovisen samt mjölet. Häll sedan i grädden. Lägg i de hackade äggen.

3. Rör om och hetta upp i några minuter och smaka av med peppar och salt. Precis innan serveringen, strö i örterna (så de inte tappar sin gröna färg). Servera sedan på knäckebröd eller annat gott bröd.

onsdag 10 juni 2015

Fläskytterfilé i form

Denna gången gjorde jag det med två fläskytterfiléer i samma form i ugnen. Köttet blir härligt mört och såsen jättegod.
Lättlagat och räcker till många.





Ugnstemperatur 175 grader
Totaltid ca 1 timme och 20 minuter

1 kg fläskytterfilé
3 dl grädde
1 dl lingonsylt
2 msk kinesisk soja
2 st buljongtärningar (kött)
1 tsk torkad timjan eller färsk timjan (då brukar jag lägga den i en kryddbehållare)
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Lägg den putsade filén i en avlång sockerkaksform eller annan form med hög kant.
Blanda ihop grädde, lingonsylt, soja, buljongtärningar, peppar och salt.
Slå blandningen över filén och ställ in i ugnen.
Ös köttet efter 30 minuter och efter 30 minuter ös igen. Låt stå i ugnen ytterligare 20 minuter.
När köttet är klart, ta upp och låt vila i folie.
Lägg över såsen i en kastrull och koka ihop den på svag värme. Späd med lite grädde och tillsätt maizena för tjockare sås.

Servera med pressad potatis eller med klyftpotatis och gärna med smörgåsgurka, syltlök, rårörda lingon och en sallad.



torsdag 23 april 2015

Tekakor


Härliga tekakor med havregryn är både lätta att baka och goda. Gott med en god skiva ost på.


Ugnstemperatur 250 grader/18 st

50 gr jäst
5 dl mjölk
2 dl havregryn
100 gr smör
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
11-12 dl vetemjöl special

Pensling:
1 ägg
2 msk mjölk

Smält smöret i en kastrull och häll i den kalla mjölken och havregrynen. Rör om.
Låt stå och dra i 5 minuter.
Värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).
Tillsätt sirap och salt.
Smula ner jästen i matberedaren och lös den med lite av vätskan.
Tillsätt mjölet och låt degen arbeta ihop sig tills den är smidig och släpper på kanterna, ca 7-8 minuter.
Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.

Dela degen i 18 delar och rulla varje del till en bulle. Jäs dem ytterligare 20 minuter under bakduk.

Kavla ut varje bulle med en kavel till 1 cm tjocklek. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
6 st på varje plåt blir lagom.
Jäs ytterligare 5 minuter under bakduk.

Nagga noga och pensla med äggblandningen.

Grädda i 250 grader i ca 6 minuter.

Låt kallna under bakduk.





tisdag 7 april 2015

Veteflätor

Detta är ett jättebra recept på veteflätor. Det blir 6 st långa flätor. Om man inte har en stor assistent så halvera receptet.
Ljuvligt när doften sprider sig i köket.



Ugnstemperatur 200 grader
Jäsning 1 timme + 30 minuter

250 gr smält smör
1 l mjölk
2 pkt jäst, 100 gr
5 dl socker eller 3,5 dl socker + 1,5 dl ljus sirap
1 ägg
1 tsk salt
2  msk malen kardemumma
1 pkt vetemjöl, 2 kg
.
Ett vispat ägg att pensla med.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.
Fördela jästen i bunken och häll på mjölkblandningen.
Låt jästen lösa upp sig.
Lägg i socker, salt, ägget, kardemumma och mjölet.
Kör i matberedare i ca 10 - 12 minuter tills degen ser fin ut och släpper på kanterna.
Låt jäsa till dubbel storlek (1 timma) under bakduk.

Dela degen i 6 delar och varje del i 3 delar.
Baka ut till 6 flätor, precis som man flätar hår.
Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Pensla med vispat ägg.
Strö på flagad mandel eller pärlsocker.
Baka i 200 grader i 20 minuter.
Låt kallna under bakduk.



onsdag 1 april 2015

Ägg och anjovisentré

Detta är en klassiker i vår familj till påsk. Om man inte gillar ansjovis, kan man ta strimlad rökt skinka i stället.




Ugnstemperatur 250 grader

4 person(er).

 4 ägg
1 burk ansjovisfilé (125 gr)
½ dl grädde
riven ost

Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj 4 st små ugnsfasta formar. Lägg lite ansjovis i botten på varje form, knäck ett ägg i varje form.
RÖR EJ.
Häll 1 msk grädde i varje form och strö lite riven ost över.
RÖR EJ.
Gratinera i 6-7 minuter högt uppe i ugnen tills den stelnat och fått fin färg.
Serveras rykande varm.


Påsktårta

Denna tårta passar perfekt till påsk. Blir härligt gul och är lättgjord. (Vill man ha den extra gul, köp ägg med extra gul gula). Sedan lägger man på lite marsipankycklingar och chokladägg och den blir verkligen påskfestlig.




Ugnstemperatur 175 grader

Tårtbottnar:
4 äggvitor
1,25 dl socker (105 gr)
125 gr mandel, malen

Börja med separera äggvitor och äggulor (skall användas till fyllningen).

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och mandeln.
Fördela smeten på smörpapper. 2 st x 25 cm (cirkel)
Grädda i 175 grader i ca 10 - 12 minuter.
Låt kallna på pappret.

Fyllning (Crème):
4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
125 gr smör


Vispa ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Låt sjuda sakta på
svag värme, tills den tjocknar.
Ta bort från värmen.
Lägg i smöret och låt det smälta ner.
Låt kallna.

Lägg den ena botten på ett fat, bred över hälften av crèmen, lägg på den andra botten och bred på resten av crèmen.
Garnera med flagad mandel eller med lite marsipankycklingar.  Låt fantasin flöda.



torsdag 22 januari 2015

Shepherd`s Pie

Shepherd`s Pie är en härlig och ganska billig rätt som man kan förbereda i god tid och bara ställa in i ugnen när gästerna kommer.
Jättegott när det ostgratinerade potatismoset möter den goda köttfärsröran.
Maltvinäger finns att köpa i större matbutiker, men det går bra med rödvinäger också.
Servera gärna en kall öl till pajen och njut!



Ugnstemperatur 200 grader
6 person(er)

Potatistäcke:
1,2 kg potatis
1,5 dl grädde
2 äggulor eller 1 ägg
1 krm muskotnöt, riven
25 gr smör
salt och vitpeppar`
3 dl riven ost, gärna cheddar

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Pressa potatisen och blanda ner grädde, smör, 1 dl ost och vispat ägg.
Smaka av med muskotnöt, salt och vitpeppar.

Köttfärsröra:
500 gr nötfärs
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 st morötter
10 cm purjolök
2 st tomater
1 msk kalvfond
1 msk brynt Schalottenlökfond (Bong)
1 msk HP-sås
1 tsk Worcestershiresås
1 msk soja (Kikkoman)
1 msk röd vinäger eller maltvinäger
Tabasco, några stänk
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
ev. lite vatten

Börja med att finhacka löken och vitlöken.
Skär de skalade morötterna i 1 cm skivor.
Skär purjolöken i tunna skivor. 
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Bryn lök, morötter och purjolök så de mjuknar. 
Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.
Tillsätt den hackade tomaterna, fonden, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.
Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.
Lägg i kryddorna.
Låt koka på svag värme ca 10 minuter. 
Köttfärsröran skall vara ganska torr.
Se upp så den inte bränner sig.

Smörj en ugnsfast form och fördela röran i botten.
Fördela potatismoset över röran.
Strö över resten av osten.
Hit kan man förbereda.

Grädda i 200 grader ca 25- 30 minuter eller tills fin färg.
Servera med inlagd gurka och halverade tomater.



tisdag 6 januari 2015

Laxpudding med skirat smör

Denna rätten kan man göra på rimmad, gravad eller rökt lax. Denna gången fick det bli med gravad lax som var över. Underbart gott!



För fyra person(er) 
Ugnstemperatur 200 grader

10 st tunt skivade potatisar ca 900 gr, okokta
1 gul lök
200 - 300 gr skivad lax
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl fint hackad dill
smör

Skiva potatisen och lök tunt.
Stek löken mjuk.
Skiva laxen i tunna skivor.
Smörj en ugnsfast form och lägg potatis, lök och lax i flera lager. 
Underst och överst skall vara potatis.
Vispa upp äggen med grädde och mjölk.
Smaka av med salt och vitpeppar och lägg i finhackad dill.
Häll äggblandningen över potatisblandningen. 
Klicka över lite smör.
Grädda i 200 grader ca 40 minuter.


Servera med skirat smör.

50 gr smör 
Smält smöret och låt det småkoka tills bubblorna försvinner.

Fläskkarré med tomatsås och svampsås

Fläskkarré är alltid gott och tillsammans med tomat och svamp en riktig festrätt. Denna rätten kan man göra i förväg och sedan göra klart i ugnen när man skall servera den.


För fyra person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

4 st fläskkarréskivor
Salt
svartpeppar
timjan
2 1/2 dl riven ost

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk brun farin
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Hacka all lök fint och stek den genomskinlig.
Tillsätt de passerade tomaterna och låt koka ihop ett par minuter.
Lägg i brun farin, tomatpuré, timjan och smaka av med salt och peppar.
Låt koka på svag värme ca 10 minuter.

Svampsås:
6 dl färska kantareller och/eller valfri svamp
Eller 3-4 dl frysta förvällda 
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
några droppar worschestersås
några droppar HP-sås
50 g smör
Salt och nymalen vitpeppar
1-2 msk soja, gärna Kikkoman

Rensa svampen noga om den är färsk.
Hacka löken fint.
Stek löken och svampen i smör tills fin färg.
Strö över vetemjölet och rör runt.
Tillsätt grädde och mjölk och låt koka på ihop svag värme ca 10 minuter.
Lägg i worchestersås, HP-sås och smaka av med salt, vitpeppar och soja.

Stek fläskkarréskivorna i smör, smaksätt med salt och timjan.

Smörj en eldfast form och häll tomatsåsen i botten.
Lägg på de stekta karréskivorna och häll på svampsåsen.
Strö över riven ost.

Hit kan man göra klart i förväg.

Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, tills fin färg.
Servera med klyftpotatis eller med kokt potatis.