myTaste

myTaste.se

onsdag 21 maj 2014

Kryddor i mängder

Precis på trappan utanför köket har jag skapat en kryddträdgård. Det är bara att sträcka ut handen och plocka kryddor till maten.
Här ser man lite av kryddorna.




Vanlig Salvia (Salvia officinallis): perfekt till vilt, fågel, fisk, lamm och kötträtter samt tomaträtter.

Ananas Salvia (Salvia elegans): perfekt till fruktsallader och sötsaker. Nöt och fläskkött på grillspett.

Grön Mynta: perfekt till att blanda finhackad med gräddfil och mangochutney. Används färsk eller torkad till myntasås, te, grytor, vinäger, fruktsallad, drinkar, gelé och örtbuketter.

Rosmarin: passar bra till bl.a vilt, lamm- fläsk- och färsrätter, marinader och soppor. Eller att lägga på när man gör ugnsstekta klyftpotatis.

Citronmeliss: passar till tex. kött, fågel, fisk, såser, sallader och omeletter.

Citrontimjan: passar till fisk, kött och fågelrätter, även perfekt till grönsaksrätter.

Kryddtimjan: passar till lammrätter.

Oregano: färsk eller torkad till pasta, pizza, kötträtter, sås, stuvning, sallad, tomat- och osträtter.

Persilja: kan ingå som en del i kryddbuketten bouquet garni tillsammans med tex. mejram, lager och timjan. I övrigt passar persiljan som krydda till tex. soppor, äggrätter, marinader, grönsaker, potatis, sås, kött och fisk.

Koriander: Blad används till sallad, sås och curryrätter. Frön används till soppor, grytor, grönsaksrätter och som brödkrydda.

Gräslök: De kan klippas ner i sallad och även användas till soppa, fisk, gryta mm. Blommorna är en vacker dekoration om man strör dem överst på en sallad.

Kinesisk gräslök: Den har en mild vitlökssmak och används som vanlig gräslök.