Melonsallad med mynta och feta

Denna salladen passar en solig dag. Melon och fetaost passar utmärkt ihop. Det söta i melonen möter den salta fetan och myntan tillför friskhet.

För 4 person(er)

2 - 3 kg melon, gärna blandade sorter
1 rödlök
1 paprika
färsk mynta
200 gr feta
peppar
solroskärnor, rostade

Dela melonen i lagom bitar. Skär rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i bitar.
Finhacka myntan och lägg allt i salladen. Peppra över och blanda runt.
Fördela fetan över och strö över lite rostade solroskärnor.
Servera kall.