myTaste

myTaste.se

måndag 24 juni 2013

Rabarberkkompott med vaniljyoghurt och krossad chokladbiscotti

En lättlagad och bra dessert som man kan förbereda i god tid.



För 8 person(er)

1.5 kg rabarber
3 - 4 dl rörsocker
½ dl vatten
1 st kanelstång
1 st vaniljstång

Börja med att skölja och skala rabarbern. Dela i dem 2 cm bitar.
Lägg rabarber, socker, vatten, kanelstång och vaniljstång i en kastrull.
Koka upp och låt puttra på ganska svag värme tills vattnet och sockret kokat in i rabarbern.
Låt svalna.

Vaniljyoghurt:
Blanda ihop
2 dl yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Vid servering:
Fördela kompotten i små skålar, lägg på yoghurten och toppa med smulad biscotti (mandelskorpor).



söndag 9 juni 2013

Rabarberkaka, mjuk

Nu är rabarberna som finast i trädgården. Vi har gjort både rabarberdricka och saft, så nu fick det bli en god kaka med rabarber och mandel till kaffet.



Ugnstemperatur 175 grader

3 ägg
2,5 dl rörsocker
4 dl skalad och fint hackad rabarber
2 dl finhackad sötmandel med skal, använd mixern.
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 gr smält smör
1 dl naturell yoghurt

Glasyr:
2 dl florsocker
lite färsk citronsaft, ca 4 msk
fint skivad rabarber
mandelflagor

Börja med att smörja och ströbröa formen.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker ca 5 minuter med elvisp.
Vispa i smör och yoghurt.
Rör samman i en skål mandlar, mjöl, rabarber, vaniljsocker och bakpulver.
Blanda ner äggsmeten försiktigt med en slickepott.
Häll i en smord och bröad form och ställ i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt.

Om man vill kan garnera den med lite florsockerglasyr och tunna rabarberskivor. Så här gör du:
Blanda florsocker med citronsaft tills den blir ungefär som filmjölk i konstistensen. Lägg på fint skivade rabarber och strö över lite flagad mandel.


måndag 3 juni 2013

Laxkuber med pastasås


Till denna rätt använder jag Reneé Voltaire lantbuljong med citrongräs och chili. Denna buljong passar perfekt till fiskrätter.




4 person(er)

600 gr lax
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 msk paprikapesto eller vanlig pesto
1 dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 msk lantbuljong med citrongräs & chili (Reneé Voltaire)
3 dl cremé fraiche
1 dl mjölk
timjan
salt och peppar
citron, pressad
1 dl finriven valfri ost med smak
500 gr färsk pasta

Börja med att finhacka löken. Fräs löken och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i cremé fraiche, pesto, finhackade tomater, buljong, mjölk, pressad citron, lite färsk timjan och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop ett par minuter.
Dela laxen i kuber och pressa citron över. Stek dem i lite av oljan från de solhackade tomaterna. Krydda med salt och peppar.
Koka pastan och rör ner såsen. Lägg pastan i en skål och fördela laxkuberna över.
Garnera med citronklyftor och lite riven ost.