myTaste

myTaste.se

söndag 26 september 2010

Friterad Fetaost, dubbelpanerad

När man vill ha en förrätt som man kan förbereda i god tid, passar friterad fetaost utmärkt. Servera den ihop med lite tzatsiki och njut.



1 st stor fetaost i skivor
Vetemjöl, blandat med lite svartpeppar
1-2 vispade ägg
Skorpmjöl

Blanda mjölet med peppar, vispa ägget. Lägg mjölet på en tallrik, doppa fetaosten i mjölet och sedan i vispat ägg och slutligen rulla runt den i skorpmjöl. Se till att det blir täckt med skorpmjöl överallt, annars läcker den när man friterar. Låt ligga och torka minst ett par timmar. Fritera i olja i 180 grader tills fin färg. Fritera gärna lite persilja till och servera med tzatsiki.

torsdag 23 september 2010

Trattkantarellsoppa med grönmögelost

Nu finns det massor med trattisar i skogen. Passa då på att göra denna festliga soppa. Grönmögelosten är ett måste i denna soppa, det är den som gör soppan så speciell. Servera soppan med ostgratinerade smörgåsar, så blir det en hel måltid. Denna soppa blir ännu godare om man gör den en dag i förväg.








1 liter trattisar, eller 3 dl torkade
1 liten gul lök eller 2 st schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör
½ dl mjöl
1 liter buljong (svamp eller grönsaksbuljong)
2 msk tomatpuré
salt + peppar
2,5 - 3 dl grädde eller crème fraiche eller hälften av varje.
½ krm cayennepeppar
1 tsk citronsaft
Lite timjan
3- 4 msk grönmögelost eller gorgenzola
cognac eller portvin, ej nödvändigt men höjer smaken
persilja eller gräslök


Skär svampen i bitar, låt den koka av lite i smöret, innan du steker svampen och löken i mer smör.
Låt all väska koka in.
Tillsätt vetemjölet och rör om, späd med buljongen och låt koka 10 min.
Tillsätt grädde och koka upp. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar och timjan, cayennepeppar samt citronsaft. Lägg i osten och koka ytterligare på låg värme 7-8 min. Tillsätt lite cognac eller portvin på slutet.  Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Garnera med persilja eller gräslök och kanske med några stekta trattisar.

Italiensk räkrätt med tortellino.

Man känner att sommaren är slut nu och att hösten har kommit. Så idag plockade jag in den sista basilikan från vårt lilla växthus, och vad passar inte bättre än att göra en god räkrätt med denna i.
Tigerräkor köper vi frysta i storpack hos fiskhandlaren.


För 2 person(er)

12 st stora tigerräkor, färdigkokta och tinade.
Lite matolja
2 tomater, finhackade
3-4 st vitlöksklyftor, finhackade
½ gul lök, finhackad
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 dl naturell philadelhiaost
15 st blad basilika, strimlad
Salt och peppar efter smak

Lägg lite matolja i en panna, lägg i all lök och de finhackade tomaterna. Låt allt småfräsa en stund tills löken är mjuk, tillsätt grädden, mjölken och tomatpurén. Låt koka ihop 3 - 4 min. Lägg i philadelhiaosten och låt den smälta ner i såsen. Lägg i den strimlade basilikan. Tillsätt tigerräkorna och låt de bli varma i såsen ( jag brukar lägga på ett lock, så sprider sig värmen fortare), de får inte koka, då blir de sega.
Servera med färdigköpt tortellini fylld med spenat och ricotta eller med valfri pasta.
Servera riven parmesan till.

söndag 19 september 2010

Lax med ost och soltorkade tomater

En fiskkrätt som går fort att tillaga och sköter sig själv i ugnen är alltid bra. Servera fisken tillsammans med pressad potatis och det blir en riktig festmåltid.


För 4 pers.

4 bitar färsk lax
4 dl riven god ost, tex Herrgård
6 st soltorkade tomater i olja
½ dl färsk finhackad timjan eller 1 tsk torkad timjan
Pressad citron
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsfast smord form, pressa över citron och salta och peppra. Hacka tomaterna i mindre bitar. Blanda osten med de soltorkade tomaterna och med timjan. Strö över blandningen över laxen och grädda i ca 14 min i 175 grader tills fin färg. Servera med pressad potatis.

söndag 12 september 2010

Chutney, het

När jag tog upp de sista rabarberna för i år, tänkte jag att det skulle vara kul att göra sin egen chutney.
Resultatet blev riktigt bra, så detta kommer säkert att bli en tradition.




600 gr rabarber
4 st plommon
1 st nektarin
1 st rödlök, finhackad
5 st vitlöksklyftor, finhackad
1 röd chili, finhackad utan kärnor
1 tsk rostad spiskummin (rosta hel spiskummin i en het stekpanna, tills det knäpper om den)
1 tsk malen kardemumma
8 st kryddpepparkorn, malen
2 st hela kanelstänger
1 tsk malen Svartpeppar
2 tsk riven ingefära
4 dl ljust muscovadosocker
2 dl farinsocker
1- 2 tsk salt
1,5 dl rödvinsvinäger

Skiva rabarbern och frukten i bitar. Krossa kryddorna förutom kanelen i en mortel till småsmulig konsistens. Lägg allt i en kastrull och lägg i resten av ingredienserna. Koka på svag värme ca 1 timme. Rör om då och då, så den inte bränner fast i botten. Ta upp kanelstängerna. Om den är för syrlig tillsätt mer socker. Den skall vara mosig och blank när den är färdig. Häll upp på rena varma glasburkar. Låt burkarna stå med botten upp när de svalnar, då bildas vaccum i burken.  Låt den stå och mogna minst i 
3 - 4 dagar i kylen innan ni äter den. Servera chutneyn till indisk mat och grillat.