myTaste

myTaste.se

fredag 22 september 2017

Kycklinggryta med bacon, cider och rosépeppar

En lättlagad och billig gryta med kyckling, äpplen, bacon, rosépeppar och fransk cider. Här väljer jag att använda kycklinglår med ben för smakens skull. Glöm inte att ta bort skinnet på låren.
Men det går bra att använda kycklinglår utan ben också.


4 person(er)

2 äpplen, skalade, kärnfria och i skivor
1 gul lök
Selleri, tre stjälkar
1 pkt bacon, 140 gr
900 gr kycklinglår, med del av ryggben
0,5 dl äppelcider eller äppeljuice
1 msk fransk senap
4-6 st rosépepparkorn, finkrossad
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl grädde eller crème fraiche
Salt och peppar
maizenaredning

Stek äppelskivorna i lite smör ett par minuter. Lägg dem på ett fat.
Skiva löken och dela sellerin i mindre bitar. Stek selleri och lök ett par minuter.
Lägg på ett fat.
Ta bort skinnet på kycklinglåren.
Vira en baconskiva runt varje lår. Stek dem i smör tills fin färg på alla sidor. Krydda med finkrossad rosépeppar.
Tillsätt lök och selleri. Häll över cider. Tillsätt senap och buljong. Låt koka på svag värme ca 30 minuter. Tillsätt grädde eller crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizenaredning.
Lägg ner äppelskivorna i grytan och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och kanske lite ris till.

torsdag 14 september 2017

Västeråsgurka

De här receptet experimenterat mig fram till. Gurkorna blir härligt krispiga och smakfulla.


1,5 kg gurka
1 kg socker
8 dl liter vatten
1,5 dl salt
3 dl ättikssprit (12%)
1 bit pepparrot
1 pkt gula senapsfrön
3 st lagerblad
Dillkronor

Skiva de tvättade gurkorna tunt och lägg dem i ett stort kärl. Dela pepparroten i mindre bitar.
Koka upp vatten, socker, salt och ättikssprit. Ta bort från värmen. Lägg ner pepparrot, senapsfrön, lagerblad och dillkronor i lagen. Låt lagen kallna innan den slås över gurkskivorna.
Blanda runt försiktigt och lägg ner gurkskivorna i glasburkar så både frön, pepparrot, lagerblad och dill kommer med.
Förvara gurkan i kylskåp, efter 3-4 dagar är gurkan färdig. Smaka och njut!

Plommon i Rom

Ett enkelt sätt att ta tillvara sina plommon är att lägga in dem i mörk rom. Jättegott till dessert sedan i vinter.


800 gr plommon
3 dl mörk rom
1,5 dl strösocker eller råsocker
äppleskivor

Dela plommonen och kärna ur dem.
Blanda socker och rom.
Rör tills sockret löst sig.
Lägg plommonhalvorna i en väl rengjord burk.
Häll på socker/romlagen så de täcker plommonen.
Täck ytan med äppleskivor, då mörknar inte de översta plommonen.
Låt stå i kylskåp minst tre veckor.
Servera med glass eller lättvispad grädde.

torsdag 7 september 2017

Västerbottenpaj med sting

En härlig paj med västerbottenost och med lite sting! Penslar man pajskalet med lite vispad äggvita när man förgräddar den blir pajskalet frasigt och gott.


Ugnstemperatur
200 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
3 msk kallt vatten
½ tsk salt

lite uppvispad äggvita från äggen till fyllningen

Arbeta snabbt ihop allt i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform (30 cm) så den täcker botten och kanten. Nagga noga och ställ kallt ca 30 min.


Sätt ugnen på 200 grader, pensla skalet med uppvispad äggvita och
förgrädda pajskalet ca 8 - 10 minuter.


Fyllning:
2,5 dl grädde
3 ägg
4 dl riven västerbottenost
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med peppar och cayennepeppar. Smaka av med salt.
Lägg i osten i pajformen
Häll över äggsmeten.
Grädda på nedersta falsen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg. 
Ca 30 min i 200 grader.
Servera varm eller kall.

torsdag 31 augusti 2017

Grönsakssoppa

Nu på hösten när de svenska rotfrukterna och grönsakerna är som godast, då gillar jag att laga soppa.


4 person(er)

500 g palsternacka
500 g morot
200 g gul lök 1 (1 stor)
200 g tomat (2 st stora)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1 dl grädde eller mjölk
1 tsk timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att skala palsternacka och morot. Dela dem i bitar och lägg dem i grytan.
Dela den gula löken i klyftor och lägg ner dem i grytan.
Häll på 1 liter vatten och låt koka upp. Sätt gaffeln i tomaten och doppa ner den i det kokande grönsaksvattnet. Ta bort skalet när det börjar lossna. Gör likadant med den andra tomaten.
Dela dem i klyftor och lägg ner dem i grönsaksvattnet.
Tillsätt 2 st grönsaksbuljongs tärningar. Låt allt koka ca 20-25 minuter.
Mixa med mixer till slät soppa. Häll i grädde eller mjölk.
Låt koka upp igen på svag värme. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med hårt bröd.

tisdag 29 augusti 2017

Tomatsås, hemgjord

Nu är de svenska tomaterna både smakfulla och billiga. Då passar det att göra tomatsås att frysa in till vintern.
Jag använder den till pizza, soppa eller som grund i olika grytor.




Ugnstemperatur 200 grader eller 175 grader varmluft

5 kg tomater
1 kg gul lök
4 msk olivolja
1 röd chili
1 hel vitlök i klyftor
1 tub tomatpuré, 200 gr
2 tsk salt
3 tsk timjan
2 tsk oregano
1 kruka basilika eller 2 tsk torkad basilika
1 tsk krossad svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk brun farin

Börja med att skära bort lite av botten på tomaterna. Det gör att det bara är att dra av skalet efter de varit i ugnen. Lägg tomaterna tätt i en stor långpanna och gör några hål i dem med en sticka (annars kan de explodera i ugnen).
Tillaga dem ca 1 timme och 20 minuter i mitten av ugnen. De skall bli lite svarta på skalet.
Ta bort skalet med hjälp av två gafflar.
Skala och hacka all lök och stek den mjuk i lite olivolja i en stor gryta.
Tillsätt tomaterna och all väska från långpannan.
Hacka chilin och ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark. Lägg ner den hackade chilin i grytan. Tillsätt tomatpurén, salt och peppar.
Kör med en mixer i grytan, så allt fördelar sig fint.
Tillsätt timjan, oregano, basilika, rödvinsvinäger och brun farin.
Låt allt koka ihop ca 30 minuter på låg värme. Rör då och då.
Låt kallna och frys in i lagom portioner.

måndag 28 augusti 2017

Purjolök och brocollisoppa

Jag brukar passa på att koka soppa när jag har stammar från broccoli över.
Denna gången fick det bli med purjolök och ädelost.


2 person(er)

200 gr broccoli (använd bara den nedre delen), toppskotten är goda att grilla eller koka
250 gr purjolök
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
Lite  salt
1 krm malen vitpeppar
1 grönsaksbuljong tärning
½ tsk timjan
1 dl grädde 
60 gr ädelost

Hacka broccolistammarna, purjolöken och vitlöken i mindre bitar. Lägg grönsaksbitarna i en kastrull och häll över vattnet och buljongen.Salta lite lätt, (tänk på att buljongen kan vara salt)
Låt koka 12-15 minuter. 
Ta bort från värmen och mixa med mixerstav, tills soppan är helt slät.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädde, timjan och finhackad ädelost. Låt koka ihop på svag värme ett par minuter.
Servera med hårt bröd, gärna med ädelost på.